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創始人洪芋頭本在台南、安平間渡船為生,然每逢夏秋風狂雨暴之際,渡船有傾覆之險,生意清淡,俗稱小月。
洪芋頭曾得名師真傳,善烹飪之術,為度過小月,洪芋頭即心鑽研,以豬肉製成肉燥和於麵上,配以蝦湯、蒜泥、
黑醋等作料,成為風味絕佳,膾炙人口的擔仔麵,到日治時期在台南五條港水仙宮前營業時,懸掛「度小月」於麵
攤前,意外形成獨步全台的度小月飲食文化。
擔仔麵與眾不同的風味,主要在拌麵的肉燥,是祖傳三代的秘方而炒得特別香,聞之令人垂涎。如今,洪芋頭擔仔麵
除了麵攤的營業外,也研製加工,將肉燥製成罐裝供應市場,一般人只要將洪芋頭肉燥加適量水、溫熱至香味,然後
以蝦子熬湯,將肉燥及配料加入,便能做出和類似口味的擔仔麵,更成為旅居異鄉的台灣遊子解鄉愁的珍愛食品。
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- 品號:3719203
- 正宗度小月擔仔麵本舖出品
- 百年老店度小月
- 不添加防腐劑及味精
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